Quel vin rouge utiliser avec le veau aux morilles ?

Quel vin rouge utiliser avec le veau aux morilles ?

Vous recevez bientôt des convives chez vous et pour cette occasion, vous cuisinerez une blanquette de veau aux morilles ? Vous êtes plutôt à l’aise dans la préparation de ce plat, mais un autre détail vous perturbe : quel vin rouge choisir pour accompagner cette recette à base de veau ? On vous dévoile le nom des meilleurs vins avec ce plat.

Le vin rouge parfait pour accompagner votre plat de veau aux morilles

Que vous soyez plutôt vin rouge de Bourgogne ou même vin rouge de Bordeaux, sachez que vous trouverez forcément la boisson idéale qui comblera vos papilles et celles de vos convives lors du service de votre recette à base de blanquette de veau aux morilles.

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Choisissez notamment un vin rouge sec comme un Médoc, un Saint-Julien ou encore un Pomerol. Un vin rouge comme un Lalande-de-Pomerol sera aussi parfait pour mettre en avant votre rôti de veau. Ce plat avec une blanquette de veau s’accompagnera aussi parfaitement avec d’autres vins rouges comme un Volnay ou un Pommard.

Choisir le vin pour accompagner un repas à base de veau

Peu importe votre recette à base de viande de veau, blanquette de veau aux morilles ou une autre recette, certains vins sont une référence. Vous serez sûr de ne pas vous tromper si vous vous tournez vers ce type de vin rouge.

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Un vin rouge sec comme un Santenay premier cru, un Saint-Emilion, ou encore un Beauregard seront de taille. La sélection de vin rouge ne s’arrête pas là, vous pouvez aussi privilégier des vins comme :

  • Un Chaignots comme un Nuits-Saint-Georges

  • Un Perrière

  • Ou encore un Clos de la Bousse d’Or

Vous voyez, grands crus ou vins plus abordables, vous trouverez forcément votre bonheur dans une cave ou un magasin de type supermarché. Lors de ce repas, les amateurs de vin et moins amateurs seront totalement conquis par ce plat à base de viande de veau.

Peut-être que vous êtes plutôt vins blancs ? Pas de panique, nous avons des idées pour vous de vin blanc. 

Quel vin rouge utiliser avec le veau aux morilles ?

Une autre option : le vin blanc

Évidemment, là encore, le choix est plutôt large. En vin blanc, choisissez plutôt un vin sec comme le Corton-Charlemagne, un Hermitage Blanc, un Chevalier-Mintrachet ou encore un Château-Chalon.

Les vins blancs de Bourgogne aussi raviront vos papilles comme des vins blancs comme Un Mâcon Blanc, Un Saint Véran ou encore un Pouilly. Le Meursault sera aussi un parfait vin blanc de Bourgogne pour accompagner un veau aux morilles !

En soi, pour accompagner ce plat à base de champignons, de nombreux vins seront les bienvenus à table. Les champignons accompagnés d’une sauce et d’un rôti de veau à la manière d’une blanquette plairont à tous vos invités. Ce rôti est un repas simple à préparer et qui plaît à de nombreuses personnes. Vous êtes sûr de ne pas vous tromper en cuisinant ces champignons avec du veau et surtout, en choisissant le bon vin rouge ou le bon vin blanc ! Alors, quel sera le vin qui accompagnera votre repas ? À vous de choisir.

Comment marier les arômes du vin rouge et du veau aux morilles ?

Si le choix du vin blanc est une option intéressante, de nombreux amateurs de vin préfèrent toutefois se tourner vers un bon vin rouge pour accompagner leur veau aux morilles. Cela peut sembler plus difficile à marier, car les arômes puissants et complexes d'un tel plat nécessitent un vin qui puisse être en mesure de rivaliser avec eux sans prendre le dessus.

Pour réussir cette alliance subtile entre le veau et votre bouteille, vous devez rechercher des vins rouges qui ont suffisamment de complexité pour s'harmoniser complètement au goût terreux des champignons et à la viande tendre du veau.

En général, il est recommandé d'opter pour des vins rouges modérément tanniques et riches en saveurs fruitées, plutôt que ceux qui sont légers ou trop corsés. Les Bourgognes rouges sont particulièrement appréciées par les connaisseurs. Les pinots noirs bourguignons offrent souvent des notes subtiles de cerise noire, de mûre juteuse ainsi qu'une touche délicate d'épices douces comme la cannelle ou encore la girofle.

Le Bordeaux aussi peut être une excellente alternative : ces vins ont généralement une structure tannique plus affirmée mais avec un bouquet aromatique riche et complexe pouvant aller jusqu'à rappeler les fruits mûrs accompagnés d'une légère note fumée.

Certains experts conseillent d’essayer aussi quelques crus de la vallée du Rhône, qui ont souvent des notes d'épices chaudes et de fruits noirs, avec une acidité équilibrée pour un mariage parfait. Vous pouvez aussi vous tourner vers les crus du Languedoc ou encore ceux de l'Afrique du Sud.

Il est crucial que votre choix se fonde sur le goût personnel ainsi que sur le type de veau aux morilles et vos préférences en termes d'arômes vinicoles. Avec ces astuces pratiques, vous pourrez être sûr(e) à coup sûr de trouver le vin rouge parfait pour accompagner votre plat.

Les erreurs à éviter lors du choix du vin pour accompagner votre plat de veau aux morilles

Malgré toutes les astuces mentionnées précédemment, il existe certainement des erreurs à éviter lors du choix du vin rouge pour accompagner votre plat de veau aux morilles. Ces fautes courantes peuvent conduire à un jumelage peu agréable, nuisant ainsi au goût et au plaisir de déguster un bon plat.

La première erreur est celle d'opter pour des vins rouges trop légers. Les vins légers ont souvent une acidité prononcée qui peut rendre l'accord avec le veau difficile. Vous risquez donc de vous retrouver avec une combinaison désagréable. Évitez aussi les vins très tanniques qui submergeront la saveur subtile et complexe du plat.

Une autre erreur fréquente est celle d'associer deux densités similaires : choisissez un vin aussi corsé que le plat lui-même sans toutefois tomber dans l'excès. Pour ne pas commettre cette erreur, optez plutôt pour des crus ayant une structure tannique moyenne mais assez riches en arômes fruités en respectant toujours vos propres préférences gustatives.

N'hésitez pas à demander conseil auprès d'un expert si vous avez encore quelques hésitations quant au choix du vin adapté. Un sommelier ou même un caviste saura vous guider parmi leur sélection respective selon vos goûts personnels tout comme ils seront capables de trouver la combinaison idéale entre votre veau aux morilles et votre bouteille.

Avec ces conseils pratiques sur ce que vous devez faire, vous pourrez donc éviter les erreurs courantes qui peuvent gâcher l'expérience gustative d'un plat aussi raffiné que le veau aux morilles. Et en faisant preuve de patience et d'attention, vous trouverez la bouteille parfaite pour impressionner vos invités à coup sûr !